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Una ricetta giapponese di zuppa di noodle udon vegetariani e vegani ispirata ai sapori dell'Asia. Il segreto di questa ricetta è il brodo intensamente aromatizzato composto da zenzero, aceto di riso e salsa di soia bolliti insieme. Insieme con gli spaghetti di udon, questa zuppa di ispirazione giapponese è fatta con broccoli cinesi, scalogno, coriandolo fresco e condita con arachidi. È molto simile a una ricetta tradizionale e a un pasto tradizionale giapponese, quindi non lo troverete pieno come dire, una lasagna al forno o un hamburger vegetariano e patatine fritte, ma personalmente trovo le zuppe di noodle, come questa, per essere perfettamente Riempimento.
Questa ricetta giapponese di zuppa di noodle di udon è vegetariana e vegana. Se ti piace provare i cibi giapponesi fatti in casa, scorri verso il basso per trovare altre ricette vegetariane e vegane di cibo giapponese da provare, tra cui tempura, zuppa di miso, sushi, noodles e altro!
Di cosa avrai bisogno
- 4 tazze di brodo vegetale o brodo vegetariano tipo pollo
- 2 pezzi di zenzero da 1 pollice
- pizzico di zucchero
- 1/3 tazza di aceto di riso
- 1 / 4 tazza di salsa di soia
- 2 cucchiai di salsa di funghi vegetariani
- 1/2 cucchiaino. pasta di peperoncino
- 1/2 cucchiaino di zenzero fresco tritato
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiai di olio di arachidi
- 2 cucchiai di olio di sesamo
- 1 libbra di broccoli cinesi, tritati
- sale e pepe, per assaggiare
- noodle di ½ libra di udon, preparati secondo le istruzioni del pacchetto
- 4 cipolle verdi, affettate sottili
- 1/4 di cilantro, tritate
- 1/2 tazza di arachidi tostate e salate, leggermente schiacciate
How to Make It
Unire il brodo vegetale o il brodo di pollo vegetariano, due pezzi di zenzero da un pollice (non lo zenzero tritato), un pizzico di zucchero, aceto di riso, salsa di soia , salsa di ostriche vegetariano e pasta di peperoncino in una grande pentola, mescolando per combinare. Questo è il brodo per i tuoi udon noodles.
Portare a ebollizione la miscela di brodo, quindi coprire la pentola e ridurla a fuoco lento. Lasciare sobbollire il brodo per almeno dieci minuti (più lungo va bene), quindi rimuovere i pezzi di zenzero dal brodo e condire leggermente con un po 'di sale e pepe.
Puoi scartare lo zenzero.
In una padella larga separata, riscalda lo zenzero e l'aglio tritati nell'olio di arachidi per 2-3 minuti, quindi aggiungi i broccoli tritati e l'olio di sesamo. Saltare per qualche minuto, fino a quando i broccoli saranno appena teneri. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
Se sei pronto da mangiare subito e servendo più persone, puoi preparare le porzioni individuali versando una porzione di brodo, i broccoli e una porzione di pasta, quindi guarnendo le singole ciotole con cipolle verdi, coriandolo fresco e arachidi tostate. Altrimenti, unisci il brodo, i broccoli e gli spaghetti di udon e aggiungi le cipolle verdi, il coriandolo e le arachidi tostate appena prima di servire.Goditi la tua zuppa giapponese di spaghetti udon!
Vedi anche: ricette vegetariane semplici
Crea quattro ciotole di zuppa.
Nota: Anche se questa ricetta richiede noodles udon, puoi invece usare un altro noodle in stile asiatico come soba noodles o persino pasta all'uovo fatta in casa.
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