Sommario:
Questi fagiolini assumono il sapore luminoso e speziato della salsa e diventano qualcosa che va ben oltre i tuoi fagiolini standard. Mi piacciono molto, ma funzionano anche bene in un'insalata composta o serviti su un letto di foglie di lattuga.
Di cosa avrai bisogno
- 1 chilo di fagioli verdi, i bordi tagliati
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 jalapeño Cile, seminato e tritato
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1/3 tazza foglie di menta fresca
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1/4 cucchiaino di sale marino fine
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
Come realizzarlo
- Preparare una grande ciotola di acqua ghiacciata e metterla da parte.
- Cuocia a vapore i fagiolini. Immergili immediatamente in acqua ghiacciata. Fai girare i fagioli fino a quando non sono completamente freschi. Asciugali accuratamente (mi piace asciugarli con carta assorbente). Metti i fagiolini in un piatto poco profondo.
- In un frullatore, agitare l'aglio, il jalapeño e il succo di limone. Aggiungete le foglie di menta, l'olio d'oliva, il sale e il pepe e girate tutto finché il composto non sarà molto liscio.
- Versare il condimento sui fagiolini e mescolare i fagioli con il condimento. Lasciare riposare i fagioli almeno 30 minuti a temperatura ambiente prima di servire o fino a una notte coperta e refrigerata. (Nota: quando si raffredda e si lascia marinare durante la notte i chicchi perderanno parte del loro vivace colore verde, svilupperanno anche un sapore più complesso e intenso.)